Нове дослідження показує, що звичайні консерванти, які використовуються в харчових продуктах від пива до хот-догів і сиру, можуть взаємодіяти з мікробіомом кишечника людини несподіваним і потенційно шкідливим чином.
Ці останні висновки дослідників з Університету Чикаго та Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн викликають більше питань про те, чи… Консерванти Мета знищення хвороботворних мікроорганізмів у їжі також може завдати шкоди нашій внутрішній суміші бактерій.
“Ніссін По суті, це антибіотик, який додають у їжу протягом тривалого часу, але те, як він впливає на наші кишкові мікроби, недостатньо вивчено. Він каже Мікробіолог Женрун Чжан з Чиказького університету.
«Хоча це може бути дуже ефективним у запобіганні забрудненню харчових продуктів, воно також може мати більший вплив на наш кишковий мікробіом людини».
Він належить до класу консервантів, які називаються АнтибіотикиНізин – це білок, що містить незвичайні амінокислоти, які впливають на мікробну функцію, не завдаючи безпосередньої шкоди тваринам. Тут Чжан і його колеги використовували генетичні бази даних, щоб приготувати шість низиноподібних речовин, які потім перевіряли в лабораторії як на корисні, так і на шкідливі бактерії в кишечнику людини.
Кожен антибіотик дав різні результати, але всі вони впливали на обидва Небезпечні бактерії (патогени) і мікроби, які допомагають підтримувати здоровий кишечник (комунальні бактерії).
Ми ще далекі від того, щоб стверджувати, що харчові консерванти шкідливі для нашого шлунка, але дослідження показують, що ці хімічні речовини можуть впливати на здоровий мікробіом кишечника таким чином, чого ми, можливо, не очікували.
«Це дослідження є одним із перших, яке показало, що кишкові коменсали сприйнятливі до антибіотиків і іноді більш чутливі, ніж патогени». Він каже Чанг.
«Зважаючи на рівень антибіотиків, які зараз містяться в їжі, дуже ймовірно, що вони також можуть вплинути на здоров’я нашого кишечника».
З роками добавки, такі як сіль або алкоголь, були замінені більш екзотичними інгредієнтами, щоб зберегти їжу свіжою та довшою, головним чином за рахунок зупинки бактерій та бактерій. цвіль Він легко поширюється, псуючи їжу.
Зростає кількість останніх досліджень, які свідчать про те, що способи, якими ми переробляємо їжу, не приносять користі нашому здоров’ю. Принаймні, корисно ближче розглянути баланс корисних і шкідливих бактерій.
Майте на увазі, що низиноподібні антибіотики також виробляються природним шляхом у кишечнику людини, але ще належить з’ясувати, чи зростаюча кількість оброблених харчових продуктів опосередковано завдає шкоди.
«Схоже, що антибіотики та бактерії, що виробляють антибіотики, не завжди корисні для здоров’я, тому ми шукаємо способи протидіяти потенційному шкідливому ефекту, використовуючи переваги їхніх більш корисних антимікробних властивостей». Він каже Чанг.
Дослідження опубліковано в АКС Хімічна біологія.
“Професійний вирішувач проблем. Тонко чарівний любитель бекону. Геймер. Завзятий алкогольний ботанік. Музичний трейлер”
