Чи корисний цільнозерновий хліб? Цей хліб найкорисніший.

Ви, мабуть, чули, що цільнозерновий хліб корисніший.

Це твердження не є неправильним, але експерти хочуть, щоб ви знали, що воно містить деякі помилкові уявлення та пропускає деякі важливі нюанси.

В Інтернеті можна знайти багато лякаючої інформації про очевидну небезпеку споживання білого хліба, виготовленого з очищених зерен. У деяких статтях і відео TikTok навмання натякають — без фактичного внеску експертів — що їх регулярне вживання може підвищити ризик серйозних захворювань.

Ось що насправді означає «корисний» сорт хліба — і що ще вам слід знати про вибір зерна.

Чи корисний цільнозерновий хліб?

Цільнозерновий хліб виготовляється з цільного зерна, а не з рафінованого зерна, з якого виготовляють білий хліб.

Цільнозернові злаки містять такі поживні речовини, як клітковина, вітаміни групи В і вітамін А, яких ви не знайдете в білому хлібі. Клініка Майо.

Рафіновані зерна – це ті, з яких зазвичай видалені висівки та/або зародки. Це може “зменшити вміст поживних речовин і зробити його менш ситним”, каже зареєстрований дієтолог Міранда Галаці пише USA Today.

З іншого боку, каже вона, цільні зерна «часто містять більше клітковини, білка та мікроелементів, оскільки висівки та зародки залишаються недоторканими, що робить їх більш ситними та збалансованими за поживними властивостями».

Які плюси і мінуси цільнозернового хліба?

Цільнозерновий хліб містить вищезазначені поживні речовини, яких зазвичай немає в білому хлібі. Але це часто має вищу ціну, що може перешкоджати доступності.

Галац хоче нагадати покупцям, що, незважаючи на те, що корисно купувати цільнозернові продукти, коли це можливо, покупка білого хліба також не є поганим варіантом.

READ Сьогодні SpaceX запускає новий флот і ракету наземного базування Starlink. Ось як дивитися в прямому ефірі

«Найздоровіша їжа в будь-якій категорії залежатиме від вас, вашого бюджету, вашої культури, ваших цілей щодо здоров’я тощо», — каже Галаті. «Дивно, що ми робимо вибір з більшою кількістю поживних речовин, коли це можливо, але вибір найбільш обробленого або зручного варіанту також не завжди є поганим. Як зареєстрований дієтолог, який хоче, щоб ви побудували здоровий спосіб життя, який триває, я рекомендую відмовитися від ідея більш здорової версії з будь-чого.

Ви шукаєте здорове харчування? Ось три поради дієтологів, які допоможуть вам почати.

Чи справді цільнозерновий хліб корисніший?

Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендує складати половину щоденного споживання зерна з цільного зерна. Хоча їсти більше «мінімально оброблених зерен» — це добре, за словами Галаті, «у 100% випадків це не обов’язково».

2019 рік огляд Дослідження, опубліковані в Advances in Nutrition, показали, що хоча наукові дослідження підтверджують рекомендації їсти більше цільнозернових продуктів, ідея про те, що вам потрібно зменшити споживання очищених зерен, насправді не підтверджується жодними «суттєвими опублікованими науковими доказами».

У багатьох випадках кореляцію плутали з причинно-наслідковим зв’язком, що спонукало деяких вважати, що очищене зерно призводить до великої кількості захворювань, які насправді не слід приписувати споживанню нормальної кількості їх.

Іншими словами: білий хліб може мати менше поживних речовин, але він не такий лиходій, яким його іноді видають.

«Уся справа в балансі», – додає Галаті. «Здебільшого вибирайте мінімальну кількість очищених зерен, але переконайтеся, що ви залишаєте місце для цікавих речей, щоб зробити свій раціон стабільним».

60 мільйонів американців страждають від печії. Ось що це викликає.