20 найкращих супів у світі

Якщо миска парового супу вважає вас найкращим у старомодному комфорті, у вас є велика компанія. Суп – один із найдавніших і найвідоміших видів супів у світі Продукти харчуванняСказала Джанет Кларксон, автор книги “Суп: глобальна історія”.

“У кожній культурі є якийсь суп”, – сказала вона. “Це має дуже давнє коріння”. Я писав у книзі, що ранні люди варили все, починаючи з бронзового віку, починаючи з черепахових черепашок і закінчуючи бамбуковими супами та виготовляючи металеві горщики для супів.

Кип’ятіння їжі дало змогу жити на стабільних зернах, одночасно додаючи трави та інші інгредієнти для харчування або в лікувальних цілях.

Кожного разу, коли ти передаєш горщик супу своєму застудженому другу, Кларксон каже, що ти насправді дотримуєшся старої традиції. Вона сказала: “Відокремлення їжі від ліків – це не те, що думали древні”. “Я думаю, що в кожній країні світу історично склалося, що деякі супи розглядались як загальнозміцнюючі”.

Це правда незалежно від того, як ви це називаєте. Сьогодні супи – це бульйон, тоді як рагу важливіші, але ложка їжі у світі ніколи не підходить для двох класів англійської мови.

Поки Кларксон занурюється в багатовікову етимологію, щоб простежити історію супу, миски та бульйону, вона зупинилася на великій кількості щедрості. Вона написала: “Лише кілька речей готувались у воді, причому ароматизована вода ставала важливою частиною страви”.

Це визначення залишає простір для величезного кулінарного різноманіття світу. і це є CNN Номінації на 20 найкращих супів у всьому світі:

Банга | Нігерія

Жирні плоди пальми додають жиру та смаку Цей суп з дельти Нігеру, Який також містить свіжий сом, яловичину та сушені морепродукти.

Це настільки популярно, що пакети готові до змішування Спеція Банга Вони продаються в магазинах. Більшість сумішей включають африканський мускатний горіх, насіння рицини, ауриму, ганзу та листя пелетиту.

Спеції вимочують у насиченому червоному соусі, і це основна привабливість супу: замочіть його в еба або кулі крохмалю, двох видів нігерійських скоб, виготовлених з маніоки, приготованих різними способами.

Яловичина фо (яловичий суп з локшиною) | В’єтнам

Бульйон вариться годинами з корицею, бадьяном та іншими теплими спеціями, щоб створити чудову ароматичну основу для цього супу з рисової локшини.

Pho books є одним із найвідоміших кулінарних товарів В’єтнаму, але суп – відносно нова їжа Андреа Нгуєн, Автор “Книга кухарів Фо”.

І хоча сучасні ресторани pho пропонують широкий вибір смаків, яловичина є оригінальною. Нгуєн пояснив, що до 1930 року суп подавали зі скибочками сирої яловичини, обережно звареної на бульйоні.

На сьогоднішній день яловичина залишається найулюбленішим сортом у В’єтнамі, включаючи оригінальну яловичину, суміш сирої та вареної яловичини, грудки та сухожиль.

Борщ | Україна

Шматочки м’якого буряка плавають у яскраво-червоному бульйоні для супу, який люблять в Україні та по всій Східній Європі. Борщ, часто укомплектований великою кількістю сметани, є не що інше, як основне бурякове рагу. Це отримує освіжаючий удар від квасу, ферментованого йогуртом соку буряка, що є ще однією регіональною особливістю.

І хоча суп іноді відносять до російської кухні, це так Позов глибоко оспорюється. Зараз українські кухарі відстали Їдьте, щоб отримати їх копію У списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Булабіс | Франція

Рибацький суп перетворився на кулінарну ікону, бульябес переганяє класичні середземноморські смаки на блюдо, синонім прибережного міста Марселя. Змішайте шафран, оливкову олію, кріп, часник і помідори зі свіжою рибою з моря.

У якийсь момент ця риба була відображенням улову кожного дня, але все стало жорсткішим.

На думку підписантів на Хартія Бульябеса 1980 р – Колективні зусилля місцевих кухарів для забезпечення якості французького супу – найбільш автентичний рецепт повинен містити принаймні чотири види Морепродукти, вибрані з меню Сюди входять морські риби та краби.

Зелений відвар | Португалія

Тонко нарізані овочі змішуються з картоплею та цибулею в цьому домашньому супі з виноробного регіону Мінью в Португалії. Зараз суп є кулінарною зіркою елітних кафе до сільських кухонь, визначення комфортної їжі вдома.

У багатьох версіях тонка португальська ковбаса chouriço додає тонкий потік димчастого та пікантного смаку, що робить суп ще більш вражаючим. Насолоджуйтесь келихом відомого вина Мінью Вінхо Верде.

Чорба фрік | Алжир, Лівія та Туніс

Тверда пшениця, зібрана, поки вона зелена, називається фріке, додає ваги та ситної їжі цьому північноафриканському супу, який особливо люблять під час священного місяця Рамадан.

Ніжні зерна вбирають томатний бульйон та ароматичні спеції та поєднують їх смак із нутом, а також тушкованою куркою, яловичиною, бараниною чи бараниною. Подавати з лимонними клинками та розсипчастим шматочком хліба.

Сисні креветки | Перу

Цей вершковий суп з креветок є фірмовим смаком Арекіпи, історичного міста, оточеного високими вулканами. Холодні ночі в горах ідеально підходять для смачної страви: пухнасті креветки плавають поряд із шматочками андської картоплі та кукурудзи.

Вона теж отримала удар. доповнення Жовтий перецьЧилі з фруктовим смаком додає ситний смак, щоб збалансувати насичені та кремові інгредієнти. Це може пояснити репутацію супу як Як потужний афродизіак.

Гаспачо | Іспанія

Літо в Андалусії приносить жарку погоду, яка ідеально підходить для охолодження за допомогою миски охолодженого овочевого супу. Сьогодні Самий класичний Сюди входять помідори, огірки, часник та оливкова олія, а в тіло додається жменька несвіжих сухарів.

Араби принесли страву на Піренейський півострів за століття до того, як іспанці скуштували помідори – складову Нового Світу. Оригінал являв собою суміш хліба, часнику та оливкової олії, подрібнену ступкою та заправлену оцтом.

Арахісовий суп Західна Африка

Як і у багатьох кулінарних стравах, арахісовий суп ігнорує міжнародні межі: м’ясо, риба або курка, що гасяться на гасі, в густому арахісовому супі є чистою їжею для комфорту в країнах Західної Африки. Версії варіюються від гамбійської домоди – національної страви – до нігерійської, приготованої з гіркою листовою зеленню.

Незалежно від країни, такі супи та рагу виходять вершковими, насиченими та солоними, ситною сумішшю, яка часто викликає вогонь від додавання перцю з шотландської шапки.

Jumbo | Сполучені Штати

Культури та аромати зливаються в ситний суп, який є зіркою кухні Луїзіани, під впливом західноафриканської кухні, корінного чокто та французької кухні. Версії, приготовані з морепродуктів, курки та ковбаси, є одними з найпопулярніших сьогодні, але є Незліченна кількість способів зробити цю південну спеціальність.

Висушені мелені листя сасафрасу – так звані філе, які люди, які довго збирали урожай Чокта, – надають багатьом рецептам бамій особливий смак. Деякі кухарі ділять свій суп вареною борошняною пастою, яка називається ру, а інші – смаженими скибочками бамії.

Кожен можливий реліз відображається щороку у Чемпіон світу Джамбо Коков У Новій Іберії, штат Луїзіана, де кухарі борються за серйозні похвальні права робити суп.

Калорії | Марокко, Захід, захід сонця

Коли сонце сідає під час Рамадану, багато марокканців переривають свій пост гарячою мискою цього Тушкована хумус. Кориця, імбир, куркума та перець додають теплих спецій до цього смачного томатного бульйону, який вимочують у м’якому нуті. Її також широко користуються в Алжирі.

Хоча вегетаріанські рецепти є загальноприйнятими, най класичніші відварюють з ніжними нарізками баранини або іншого м’яса. Це не просто піст для мусульман. Деякі північноафриканські євреї готуються до шовку Щорічний сніданок Йом Кіпура.

Хархов | Грузія

Сливовий соус називають терпким ткемалі Він додає яскравого смаку та аромату цьому традиційному супу, і це одне з найулюбленіших грузинських страв.

Готується з незрілих персиків, кислий смак яких врівноважує багатство жирної яловичини та мелених волоських горіхів, приготованих у супі. Однак ароматичний аромат походить від суміші прянощів Хіміліє Сунелі, яка є сумішшю коріандру, солоного, пажитника, чорного перцю, календули тощо.

Ланьчжоу яловичий суп з локшини | Китай

Формування – або зняття – Локшина не міан Вручну, цей традиційний суп сам по собі є мистецтвом. Потім ремісники для змішування еластичного тіста використовують дрібно подрібнене високоглютенове борошно та лужний порошок Гомосексуальна тяга З одного шматка тіста виходить достатньо макаронних виробів для миски супу.

Помістіть їх у миску з яловичим бульйоном для приготування супу світового класу, який включає нежирну яловичину, скибочки легкої редьки, олію чилі та свіжу зелень. (У деяких магазинах закусочні можуть замовити локшину улюбленої товщини та форми.)

Мохінга | М’янма

Суп – це те, що їдять на сніданок у більшості районів М’янми, а продавці тротуарів та чайні виймають чаші Мохінга з величезних чанів. Душа цього супу з локшиною – ароматний бульйон, який варять із зеленню і варять з підсмаженим рисовим порошком.

Риба додає додаткової насиченості, тоді як пухнаста рисова локшина ідеально підходить для виїмки. Мохеню настільки люблять, що вона перейшла від тарілки для сніданку до закуски в будь-який час, і кожен регіон має свій власний смак класичного супу.

Мінодо | Мексика

Потрохи, приготовлені на повільному вогні протягом декількох годин у терпкому відварі, часниковий відвар – найкращий мексиканський засіб від похмілля, але Менудо виходить за рамки наступних ранкових засобів. Це також улюблене на весіллях та великих заходах, коли величезна чаша традиційного супу може нагодувати десятки гостей.

Це дуже заспокійлива їжа, з ядрами маминої крупи ви отримуєте свіжий укус гарніру з сирої цибулі, чилі та кінзи. Виберіть один із двох основних сортів: Minodo Rojo стає жирним червоним від перцю чилі в бульйоні, тоді як Menudo Blanco у стилі Соноран є більш м’якою альтернативою.

Тушонка з креветок Бразилія

Пальмова олія та помідори забарвлюють кокосовий відвар у теплий оранжево-червоний відтінок із цієї області з регіону Баїя в Бразилії, де місцеві жителі їдять розпарені миски навіть у спекотні дні.

Справжньою привабливістю цього супу є ніжні солодкі креветки, які плавають у бульйоні. Традиційно moqueca de camarão готують у горщику ручної роботи з чорної глини та соку мангрових заростей, а потім приносять до столу в тій же оригінальній мисці.

Курячий суп Індонезія

Суп з курячої локшини може досягти свого піку у вишуканій індонезійській страві. Спеції, такі як свіжа куркума, аніс, кориця, лимонник і листя лимона, поєднуються для надання смаку і смаку, які глибоко шаруються, з м’яко відвареними жовтками для додання додаткової насиченості.

Кожна частина Індонезії має місцевий смак, а суп також люблять у Сінгапурі, Малайзії та у віддаленому Суринамі в Південній Америці, куди рецепт прибув з яванськими мігрантами.

Пообідайте смаженим цибулею-шалотом, свіжими лимонами та вогненним сплеском нарізаного червоного болгарського перцю.

Том Юм Гун | Таїланд

Бульйон цього чудового супу солодкий, кислий, гострий і солоний, це ідеальні чіпси для ніжних солодких креветок. Ароматичні ноти включають калгал, лимонну траву та листя лимона, а пластівці яскраво-червоного перцю додають додаткового тепла для пташиного ока.

Tom yum goong – це лише один із багатьох видів супу tom tom yum в Таїланді – ця версія багата жирними креветками і є улюбленою серед багатьох закусочних.

Тонкоцу Рамен | Японія

Повільно приготовлені свинячі кістки додають інтенсивного смаку цьому класичному рамену, бульйон якого каламутний від кісткового мозку та жиру. Це підпис Префектура Фукуока На південному острові Кюсю, але в магазинах з рамен по всій країні (і в усьому світі) зараз подають насичений суп.

Хоча смачний бульйон є зіркою рамен тонкуцу, миска не обходиться без скибочок свинячого черева та клубка локшини, твердої в центрі. Їжте з паличками для їжі та ложкою з плоским дном, і не забувайте ковтати – це, як вважають, покращує смак.

Плато Суп | Туреччина

Варений рис або ячмінь додають зернистої солодощі цьому вершковому йогуртовому супу. Вважається, що він запобігає застуді в зимовий сезон; Деякі турецькі лікарні навіть пропонують йогуртовий суп пацієнтам, що одужують.

Сушена м’ята допомагає збалансувати м’який смак йогурту. Подається з круглим свіжим лавашем.