Смерть Алі Ахмеда Аслама, винахідника “Chicken Tikka Masala”, у віці 77 років

Алі Ахмед Аслам, шеф-кухар із Глазго, якому приписують винахід «курячої тікка масали», помер у віці 77 років.

Про смерть Алі Ахмеда Аслама повідомив його ресторан Шиш Махал у Глазго, який був закритий на 48 годин на знак поваги. Сторож. У ресторані оголосили: «Привіт, Шиш Сноупс… Містер Алі помер сьогодні вранці… Ми всі такі спустошені та розбиті».

Його племінник Андліп Ахмед розповів AFP, що він винайшов цю страву, імпровізувавши соус з томатного супу у своєму ресторані Шиш Махал у 1970-х рр. Він помер у понеділок вранці.

«Він щодня обідав у своєму ресторані», — сказав Ахмед.

«Ресторан був його життям. Шеф-кухарі готували для нього каррі. Я не впевнений, чи часто він їв курку тікка масала».

Ахмед сказав, що його дядько був перфекціоністом із великою мотивацією.

“Минулого року він був хворий, і я пішов провідати його в лікарню на Різдво”, – сказав Ахмед.

“Він впав головою вниз. Я залишився близько 10 хвилин. Перед тим, як піти, він підняв голову і сказав, що ти маєш бути на роботі”.

В інтерв’ю AFP у 2009 році Алі сказав, що придумав рецепт курячої тікка масали після того, як клієнт поскаржився, що куряча тікка надто суха.

Алі сказав: «У цьому ресторані винайшли курку тікка масала, і ми готували курку тікка, і одного разу клієнт сказав: «Я б узяв до цього трохи чатні, воно трохи сухе».

«Ми подумали, що найкраще було б приготувати курку з якимось соусом. Тому ми приготували курку тікка з соусом, який містив йогурт, вершки та спеції».

Страва стала однією з найпопулярніших страв у британських ресторанах.

Хоча важко остаточно встановити походження страви, зазвичай її вважають каррі, адаптованим до західних смаків.

Алі сказав, що куряча тікка масала готується за смаком клієнта.

“Зазвичай вони не їдять гаряче каррі, тому ми готуємо його з йогуртом і вершками”, – сказав він.

Прихильники протекціоністської кампанії вказують на той факт, що колись колишній міністр закордонних справ Робін Кук описав її як важливу частину британської культури.

«Курка тікка масала тепер є справжньою британською національною стравою не тільки тому, що вона найпопулярніша, але й тому, що це чудовий приклад того, як Великобританія поглинає зовнішні впливи та адаптується до них», — сказав Кук у промові 2001 року про британську ідентичність.

Алі, родом із провінції Пенджаб у Пакистані, переїхав із сім’єю до Глазго, коли був хлопчиком, перш ніж відкрити Шіш-Махал у Вест-Енді Глазго в 1964 році.

Він сказав, що хотів би, щоб страва стала подарунком Глазго, щоб щось повернути його усиновленому місту.

У 2009 році він провів безуспішну кампанію за те, щоб Європейський Союз надав цій страві статус захищеного походження, а також таким стравам, як шампанське, пармська шинка та грецький сир фета.

У 2009 році депутат Мухаммад Сарвар вніс у Палату громад пропозицію про захист Європейського Союзу.

Алі залишає дружину, трьох синів і двох дочок.