Медан, Індонезія – Щодня Siti Rohani смажить сотні традиційних індонезійських закусок у своєму придорожньому кіоску в Медані, Північна Суматра, включаючи три види смажених пончиків і смаженого тофу, бананові млинці, спринг-рол і листки каррі.
Усе це смаження означає, що Rouhani проходить через багато олії — до п’яти літрів (169 рідких унцій) на день.
Єдина проблема для Роухані полягає в тому, що кулінарну олію стало важко знайти на тлі хронічного дефіциту архіпелагу.
Після того, як підвищення цін на сиру пальмову олію призвело до зростання цін на кулінарну олію більш ніж на 50 відсотків, індонезійський уряд у лютому встановив ціну на літр олії на рівні 14 000 індонезійських рупій (0,93 долара). Щоб обмежити дефіцит, влада також почала обмежувати клієнтів до 2 літрів (68 рідких унцій) нафти на одну покупку.
«Мені довелося ходити містом з місця на місце, щоб купити ще літр-два нафти, або щоб дізнатися, що наступне місце повністю розпродано», — сказав Роухані Al Jazeera. «Це ускладнювало все».
За словами Бозмана Сібоя, викладача харчових технологій в Католицькому університеті Санто-Томаса в Медані, стеля цін, який з тих пір підняли, також мав ще один небажаний побічний ефект.
«Сталося те, що продавці олії не хотіли продавати свою олію за такою низькою ціною, тому почали її накопичувати», — сказав він Al Jazeera. «Насправді запаси олії є по всій країні, але ми не знаємо, де вони».
За останні місяці ціна використаної сирої пальмової олії зросла аж на 40 відсотків внаслідок збігу факторів, зокрема російського вторгнення в Україну, яка постачає більшість соняшникової олії в Європу. Оскільки постачання української нафти було порушено через конфлікт, попит на інші олії, такі як пальмова олія, різко зріс.
Пандемія COVID-19 також вплинула на посіви в країнах-виробниках пальмової олії, таких як сусідня Малайзія, де мігранти, які зазвичай працюють на фермах за межами країни, були закриті.
Індонезія є найбільшим у світі виробником і експортером пальмової олії, а виробництво в країні значно перевищує внутрішній попит. Однак урядові постанови вимагають, щоб лише 20 відсотків продукції залишалося в приміщенні, а це означає, що решту можна експортувати за кордон.
Існує також питання про те, кому насправді належать пальми в Індонезії.
«Велика проблема з пальмовою олією полягає в тому, що більшість плантацій олійної пальми в Індонезії належить кільком людям, можливо, максимум 20», – сказав Аль-Джазірі Олі Арта Сяджян, активіст лісового господарства та плантацій екологічної некомерційної організації WALHI. . .
“Ці люди володіють не тільки фермами, а й усією промисловою інфраструктурою, як-от заводи та все інше. Тому вони монополізують галузь і монополізують ціну на пальмову олію”.
Згідно з даними Індонезійського бюро статистики (BPS), у 2020 році Індонезія виробила 44,8 мільйона тонн сирої пальмової олії, з яких 60 відсотків було вироблено приватними компаніями, а 34 відсотками — індивідуальними фермерами.
Решта 6 відсотків вироблено державними підприємствами.
Того року Індонезія експортувала пальмової олії на суму понад 18 мільярдів доларів, згідно з даними BPS.
«В Індонезії фабрики кулінарної олії зазвичай не виробляють власну пальмову олію, тому їм доводиться купувати її у виробників пальмової олії у вигляді сирої пальмової олії», – сказав Сібойя.
“Виробники можуть продавати пальмову олію за будь-якою ціною, а з ростом цін на пальмову олію в усьому світі, фабрикам кулінарної олії стає все важче купувати необроблений продукт. Це одна з головних проблем, цей зв’язок між пальмовою олією плантації та фабрики олії».
У середині березня уряд Індонезії вирішив подвоїти максимальне експортне мито на експорт пальмової олії до 375 доларів за тонну в рамках плану підтримки цін і розподілу понад 200 мільйонів літрів (6763 рідких унцій) продукту по всій країні. країни щомісяця.
У вівторок влада оголосила про запуск схеми грошових переказів, яка пропонує гранти вартістю 300 000 індонезійських рупій (20 доларів), щоб допомогти громадянам з низьким рівнем доходів і працівникам ресторанів купувати олію.
Рухані сказала, що чула про цю схему, але не вказала на її деталі.
«Я хотіла б подати заявку, звичайно, якщо відповідаю критеріям», – сказала вона.
На тлі цього дефіциту деякі заповзятливі індонезійці вдалися до того, щоб купити якомога більше олії і продати її на чорному ринку за дуже завищеними цінами відчайдушним клієнтам. У Східному Калімантані, провінції індонезійського Борнео, дві жінки загинули після того, як годинами стояли в черзі під палючим сонцем за мізерними запасами олії, доступною на місцевих міні-ринках.
Деякі індонезійці, зокрема, колишній президент Індонезії Мегаваті Сукарнопутрі, запитали, чому країна так залежить від олії.
“Проблема не в тому, що олія така дорога. Я перестав думати, чи жінки смажать їжу щодня? Настільки, що вони сваряться за олію?”, – сказав Сукарнопутрі минулого місяця під час події про дитячу карликовість.
«Немає способу відварити, приготувати на пару або зробити раджак [Indonesia fruit salad]? Це індонезійські страви. Чому люди це тримають? “
Щоб підтвердити свою думку, Сіокарнопутрі, Індонезійська демократична партія боротьби, кілька днів по тому влаштувала кулінарне шоу в Джакарті, де кухарі готували варені, приготовані на пару та на грилі страви на задньому плані.
Сіяджян, екологічна активістка, погоджується з тим, що Індонезія стала занадто залежною від олії.
«Якщо ми занадто покладаємося лише на один продукт, ми дуже вразливі, і розподіл грошей не вирішить складну проблему, пов’язану із сектором економіки, де домінують приватні компанії», – сказала вона.
«Нам потрібне втручання».
“Професійний вирішувач проблем. Тонко чарівний любитель бекону. Геймер. Завзятий алкогольний ботанік. Музичний трейлер”
