Потужність супу? Як борщ спричинив кулінарні суперечки між Росією та Україною, світові новини

Український шеф-кухар Євген Клобутенко не очікував, що опиниться в центрі конфлікту між Росією та Україною.

Але саме це сталося, коли він підштовхнув 33-річного хлопця до того, щоб борщ – традиційну страву з буряків та капусти – визнали частиною історичної спадщини України.

“Я не дуже люблю називати це війною для Борщу, але насправді це саме те”, – сказав Клопотенко, випускник кулінарної школи Ле-Кордон-Блю.

Шеф-кухар сказав, що йому набридло, як ресторани у всьому світі – в тому числі ті, що подають “так звану українську кухню” – відносять борщ як російський суп.

Тож минулого місяця він приніс горщик борщу до українського Міністерства культури, щоб переконати чиновників подати запит до Організації Об’єднаних Націй з питань культури (ЮНЕСКО) про включення борщу як нематеріальної частини культурної спадщини країни.

Меню насправді включає французьку гастрономію, неаполітанську піцу та грузинські вина.

Читайте також: У кулінарній суперечці з Росією Україна домагається статусу ООН “борщу”

Міністерство погодилось і заявило, що готується подати заявку до ЮНЕСКО до граничного терміну в березні, щоб її можна було розглянути в грудні наступного року.

Раптом Москва почулася грубо. У Twitter посольство Москви в США повідомило, що це національна їжа багатьох країн, кожна з яких має свій рецепт.

Борщ нас об’єднує

Російський уряд швидко наслідував їхній приклад у своєму Twitter, описуючи Борщ як “одну з найвідоміших, улюблених та символічних для російських страв традиційної кухні”.

Українці стверджують, що Борщ вперше згадується у 1548 році в щоденнику європейського мандрівника, який скуштував супу на ринку під Києвом. Кажуть, до Росії воно прибуло значно пізніше з українськими поселенцями.

Напруженість виникла між Києвом і Москвою протягом десятиліть після розпаду Радянського Союзу в 1991 році.

Після популярного прозахідного повстання в Києві в 2014 році, яке відбулося після анексії Росією Криму та підтримки сепаратистів на сході, протистояння посилилося.

Для Клобутенка битва за борщ справді стосується ідентичності України.

Більшу частину своєї історії країна була тісно пов’язана з Росією.

Значна частина теперішньої України була частиною царської Російської імперії, а згодом стала частиною Радянського Союзу.

“Коли я почав вивчати українську кухню та кухню, я зрозумів, що української кухні в Україні не існує. Все радянське”, – сказав Клопотенко.

Він додав, що Радянський Союз “проковтнув” Україну “, а потім пережовував і плював” це … Ми не знаємо, хто ми і хто ми “.

Але для Клотенко є одне, що є найвідомішим українським: суп із буряка та капусти.

“Я зрозумів, що нас поєднує саме Борщ”, – сказав він.

“Ми можемо бути різними, ми їмо різні типи борщу, приготованого за різними рецептами, але це борщ”.

Клобутенко заявив, що додаток не міститиме рецепту борщу, оскільки “ніхто не знає оригінального методу”.

“Більше, ніж просто їжа”

Українські історики кажуть, що вперше про нього згадують у 1548 році в щоденниках європейського мандрівника, який скуштував супу на ринку під Києвом. Кажуть, до Росії воно прибуло значно пізніше з українськими поселенцями.

Олена Шрібан, український етнолог та історик, заявила, що “абсурдно” пов’язувати Porsche з Росією.

“Я завжди кажу, що це страва, яку я їв майже відразу після молока матері. Це перша страва. Це страва, яку я їжу щодня, і готую її для своїх дітей та своєї сім’ї”.

40-річний хлопець каже, що українці не дуже добре знають свою історію і мають “відсутність гордості” за гастрономію, на відміну від французів чи італійців.

Я намагався просувати цю страву фестивалем у селі Опішня в центральній Україні, який влаштував сім років тому.

І цього місяця він відкрив музей, присвячений Борщу.

Шерібан сказав: “Борщ – це мистецтво, Борщ – це мова, Борщ – це культура, Борщ – це історія України, якій я належу”.

“Ми повинні пояснити світові, що це для нас дорого! Для нас це дорого в наших серцях і наших душах”.