Небесна перога, український ресторан і продуктовий магазин, що витікає з підвалу церкви

Небесна перога, український ресторан і продуктовий магазин, що витікає з підвалу церкви

Якась таємниця: Небесний Перуджі, український ресторан і продовольчий магазин витікає з церковного сховища

Своєрідний секрет: ці подушкові буханки японського молочного хліба від Roncevalles Ramen

Начебто секрет: ця чудова підставка для шаурми прихована в задній частині магазину

тип пароля: Небесна Перуджі, маленька українська продовольча крамничка закінчується в підвалі церкви біля Кенсінгтонського ринку
Можливо, ви чули про це, якщо: Ви живете в цьому районі, і це сталося біля милої синьої таблички на бічних дверях церкви
Але ви, ймовірно, не пробували його з наступних причин: Охоплення обмежено для компаній на рівні вулиці

Коли 15 років тому Тетяна Маткієвська переїхала з України до Торонто, її одразу ж прийняла жіноча організація в Українському православному соборі Святого Володимира біля Кенсінгтон-ринку. Окрім того, що дала Маткієвській коріння в її новій громаді — і дала їй можливість говорити рідною українською мовою — група щомісяця проводила церковні акції зі збору коштів, де жінки збиралися разом, щоб виготовляти та продавати великі партії веж ручної роботи. Згодом проект завершився, але три роки тому Матківська використала цей досвід, щоб розпочати власний бізнес із власної кухні церкви.

Маткієвська (у центрі) з двома членами її команди

під брендом Небесна ПеруджіУ Володимирському льоху Маткієвська продає страви, які готувала і їла з дитинства: піроги, голубці, борщ, шніцель, квашену капусту. Як і група, до якої вона приєдналася як нова іммігрантка, проект має набагато більше, ніж Вежа Піруж. «Приємно, коли у тебе є побачення, яким ти пишаєшся», — каже вона. «Це про почуття родини, повагу до всього, що було створено попередніми поколіннями».

Довгі та щедрі недільні сімейні обіди підкреслюють її дитинство в Україні. «Ми збиралися, їли та слухали, як мої бабуся та дідусь розповідали про своє дитинство, від історій війни та голоду до історій сільського шлюбу», – каже вона. «Це одні з моїх найкращих спогадів». На наше щастя, рідні Маткієвської – особливо її мама Галя, бабусі Тітяна та Маня та прабабуся Марина – були не лише фантастичними кухарями, а й прагнули передати свою кулінарну мудрість. Велика частина великого меню Heavenly Perogy є даниною їм.

Ось вона знову робить купу веж

І розмішати велику кількість борщу

Найпопулярнішим продуктом для неї є ніжні м’ясні шматочки з начинкою з картоплі та сиру – як і в їхньому меню, вони доступні в замороженому або гарячому вигляді і готові до вживання. Також подають п’єрогі, фаршировані освіжаючою земляною сумішшю квашеної капусти та грибів, або ті, що містять картоплю та сир чи цибулю. Вибір начинок — шматочки бекону, зелена цибуля, карамелізована цибуля, сметана або все перераховане — покращують враження.

Porsche — яскравий, землистий і зроблений на буряковому квасі, слабоалкогольному ферментованому напої, який виступає як основа з освіжаючим смаком, — приготування займає близько п’яти годин. Як вам скаже будь-хто, хто виріс із борщем (включаючи автора цього твору), це супер-поживна основа, яку східноєвропейські бабусі скрізь рекламують як майже магічне ласощі.

Тарілка райських п’єрогі: піроги, капуста, салат з капусти та квашена капуста

Не в голубцях? Є і шніцель.

Елегантні міні голубці, доступні зі свининою та рисом, або у вегетаріанській версії з начинкою з зерна та овочів, заправлені червоним соусом і зеленою цибулею. (Веганські та вегетаріанські варіанти багаті, і для них є ціле окреме меню.) Смачні хрусткі свинячі відбивні подаються з гарніром до п’єрогі та салату з капусти – одним із небагатьох холодних салатів у меню. «В Україні під час холодної зими доступ до свіжих овочів обмежений, тому ми завжди робили ставку на капусту, буряк, картоплю», – каже Маткеєвська. “Салат з капусти – це один з основних салатів, які ми їмо з квашеною капустою. Одного разу ми вирішили спробувати використовувати фіолетову капусту в нашій салаті з капусты, і були здивовані, наскільки вона чудова на смак і наскільки вона відрізняється”. Клієнтам він сподобався, і тепер він назавжди в списку.

Під час свят – у тому числі і на православне Різдво 7 січня – Небесний Перогій виготовляє святкові кошики з особливими предметами. У сучасній версії – грибна фучка, грибний бульйон, кутя (традиційний солодкий різдвяний пудинг з ягід пшениці), питний борщ, бачки (смажена, панірована свинина чи курка – також у звичайному меню) і, звісно, бургер, серед інших хороших речей. А для групових заходів (якщо вони повторюються) перегляньте меню.

Небесний пірогійний стіл, у склепі Св. Володимира

Матківська постійно займається маркетингом, але компанія постійно займає у неї все більше часу — достатньо, щоб найняти невелику команду для роботи цілий тиждень. Але Covid значно скоротив свої продажі. Враховуючи таємне розташування Heavenly Perogy, доступ для публіки значно обмежений для ресторану на рівні вулиці. Але міцний підприємницький дух підтримує Маткєвську, як і церква, яка вітала її всі ці роки тому – Маткєвська та її сім’я залишаються активними членами громади, якій, на її думку, приписує важкий процес пристосування до життя в Торонто.

Донедавна Heavenly Perogy був відкритий для їжі, але поки що це явно призупинено. Ви можете замовити на винос особисто або зробити попереднє замовлення онлайн через Веб-сайт Heavenly Perugy або в ритуалі. Або отримайте доставку товарів через UberEats, Doordash або SkipTheDishes.

Небесна Перога, вул. Батерст, 400 (у підвалі Володимирського православного собору), 437-886-6104, вул. heavenlyperogy.ca

READ  Україна розшукує 400 осіб, звинувачених у державній зраді

You May Also Like

About the Author: Monica Higgins

"Професійний вирішувач проблем. Тонко чарівний любитель бекону. Геймер. Завзятий алкогольний ботанік. Музичний трейлер"

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *