У львівських пампешках, у Полтаві є галюшки, у київських – ну – київська курка, а тепер, якби головним кухарем була Віталія Котенко, у неї була б своя нова страва «Мавка».
Мало що пов’язано з такою культурою, як кулінарне мистецтво, тому кампанія USAID з економічної стійкості «Схід: перезавантаження» (Cxid: Reload) допомагає кулінарним художникам, таким як Віталія Котенко, просувати виробників вишуканої їжі зі Сходу України.
“Їжа — це універсальна мова, яка доходить до сердець людей.“
Про це Котенко заявила на заході, де презентувала нову страву.
«Таким чином я сподіваюся привернути увагу до виробників сходу України».
Східноукраїнський гурман
Котенко об’єднав деякі з найпопулярніших продуктів харчування східної України та продукти, отримані від найуспішніших виробників регіону, щоб створити свій фірмовий крокет зі свинини з кизилом та гарніром з болотного сиру самфір.
Крокети наповнені освіжаючим варенням із кизилу із Запоріжжя вампір Органічні фермерські ягоди з хрусткими сухарями та сухарями.
Самфір болотний, рослина з берегів українського Азовського моря, походить від слави морський кіт Ресторан із села Щасливцеве Херсонської області та розташований всередині сирного джерела Лиманський сироварний завод Поблизу Мелітополя в Запорізькому краї.
«Як гарнір [I used] «Самвірське болото – унікальний продукт Приазов’я», – зазначив Котенко.
«Це може стати одним із гастрономічних символів краю».
Барвиста страва прикрашена яскраво-червоним кизилом і темно-зеленими сосновими гілками, створюючи вигляд джунглів, що навіяло назву страви – мавка.
Нова страва Мафки
Натхненний Мавкою
Котенко, шеф-кухар інноваційного київського ресторану «Канапа» на Андріївському узвозі, який спеціалізується на українській вишуканій кухні, назвала своє нове творіння «Мавка» на честь класичної української народної казки.
Шеф-кухар Віталія Котенко з гордістю представляє свою нову страву «Мавка».
Мавка — загальновизнана постать в українській міфології [that] Він з’являється в усіх регіонах України і завжди знаходиться між стихією і світами – між водою і лісами, між реальністю і фантазією”, – сказав Котенко.
«Це частково відображено в моєму класі: є елементи, пов’язані з лісами, степами та солонцями.
Час не може бути кращим.
Після років затримок український кінопродюсер Animegrad був дуже очікуваний Mafka: Пісня джунглів Мультфільм нарешті з’явиться в кінотеатрах у 2022 році.
Маркетинг є повсюдним в Україні, в тому числі з такими відомими компаніями, як гігант супермаркетів «Сільпо» та ремісничий хлібопекарня LvivArtisan.
Котенко зізнається, що черпав натхнення у Лесі Українки, чия версія казки відома в усьому світі і покладена в основу нового мультфільму.
«Ця страва також є даниною пам’яті Лесі Українки», – сказала шеф-кухар на презентації своєї фірмової страви.
«Дуже важливою складовою моєї страви є кизил. Кілька кущів кизилу Леся Українка привезла з поїздок на Кавказ і посадила біля свого будинку. Відомо, що… поетеса зварила з ягід чудове варення з кизилу.
Це також спосіб для Котенко висвітлити контакт зі Сходом України.
«У Запорізькій області є унікальне господарство, де вирощують 23 види кизилу», – розповіла вона.
«Йдеться про зв’язки між датами, поколіннями та регіонами»,
підтримка USAID
Блюдо було запущено за підтримки діяльності USAID «Економічна стійкість» у рамках кампанії «Схід: перезавантаження», покликаної підтримати підприємців зі Сходу України, щоб вони почали нові економічні починання.
В описі проекту сказано: «Перезавантаження — це оновлення наявних ресурсів, це запуск нового способу мислення».
«Схід України має багату історію та культуру, високий промисловий потенціал, тому може стати двигуном розвитку різних сфер економіки та виробництв – пересвідомості населення, особливо молоді».
Протягом шести років кампанія проводилась під наглядом Агентства США з міжнародного розвитку Економічна гнучкість Діяльність, яка спеціально зосереджена на роботі з ВПО, жінками, молоддю та іншими малопредставленими групами.
За даними USAID «Economic Resilience Activity», програма «дає можливість місцевим жителям підвищити рівень життя, розвивати бізнес у перспективних галузях економіки, а також виходити на нові ринки України, Європейського Союзу та інших».
Страву «Мавка» Котенка можна знайти в Києві диван ресторан, частина з Сім’я Борисова Гастро Власник ресторанного магната Дмитра Борисова.
“Хардкорний ботанік в Інтернеті. Гордий фахівець з кави. Науковець із соціальних мереж. Організатор. Провідник. Завзятий наркоман-зомбі. Виродник із ТБ. Дружній студент”.
